普通蛋糕的配料和制作步骤
所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步骤：
第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。
第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。
第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样的滑润，这样就可以准备烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。
第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成
生日蛋糕的制作方法
1、准备材料
基础食材：低筋面粉100g、鸡蛋5个、牛奶60g、玉米油50g、细砂糖60g（分蛋清蛋黄用）、淡奶油300g、水果装饰（草莓/蓝莓等）。
工具：打蛋器、6寸模具、烤箱、裱花袋（可用保鲜袋代替）。
2、制作蛋糕胚
①分离蛋清蛋黄：蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄加牛奶、玉米油搅匀，筛入面粉画Z字搅拌至顺滑。
②打发蛋白：蛋清分三次加糖，打发至干性发泡（提起有小尖角）。
③混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌避免消泡。
④烘烤：倒入模具震出气泡，烤箱预热150℃烤50分钟，出炉倒扣晾凉。
3、奶油打发与组装
①淡奶油加糖（比例10:1），打发至纹路清晰不流动。
②蛋糕胚横切分2-3层，每层抹奶油加水果夹心。
③外层奶油抹面：先薄涂一层固定碎屑，再厚涂修整形状，冷藏30分钟定型。
4、装饰技巧
裱花：用裱花袋在顶部挤波浪或花朵。
水果摆放：草莓切片贴边，蓝莓撒中间，薄荷叶点缀更清新。
应急小贴士：没烤箱可用电饭煲（煮饭键跳后焖20分钟），没打蛋器？用矿泉水瓶剪条当手动打蛋器！
划重点：蛋白打发到位、翻拌手法轻柔、奶油冷藏后再用！生日蛋糕重在心意，哪怕造型不完美，亲手做的才最甜呀~
相关问题解答
1、普通生日蛋糕需要哪些基础配料？
"我刚开始学烘焙，发现最基础的蛋糕其实配料超简单！低筋面粉150g、鸡蛋4个、细砂糖100g、牛奶50ml、植物油50ml、泡打粉5g（可不加），如果想做奶油蛋糕，额外准备淡奶油300g和糖粉30g打发用~记得鸡蛋要常温的，打发效果更好哦！"
2、怎么让蛋糕胚不塌陷？关键步骤是什么？
"第一次做蛋糕塌成饼了？血泪经验告诉你重点！①蛋白打发必须到硬性发泡（提起来有小尖角）；②翻拌面糊要快且轻，像炒菜一样Z字搅拌；③烤箱一定提前预热10分钟，150℃烤40分钟（用牙签戳进去不粘面糊就熟啦）！"
3、奶油抹不平怎么办？手残党有救吗？
"别慌！我的拯救方法：①奶油要冷藏24小时再打发，夏天开空调操作；②抹刀先用热水泡一下擦干，会顺滑很多；③实在不行就买旋转蛋糕台，边转边抹（或者用勺子背划出花纹假装是故意的！）"
4、没有模具能用什么代替？
"突发奇想过生日发现没模具？亲测电饭煲内胆刷油也能烤！或者用深一点的陶瓷碗铺油纸（倒面糊别超容器2/3），还有更绝的——用锡纸折成圆形模具，烤盘当底托！就是时间要缩短，盯着点别糊了~"
（回答结合了常见翻车点和实用技巧，口语化表达更易读，关键数据用数字突出，适合新手快速抓重点）
本文来自作者[南墨]投稿，不代表延年号立场，如若转载，请注明出处：https://www.jlls123.cn/zlan/202504-372.html
评论列表（3条）
我是延年号的签约作者“南墨”
本文概览：普通蛋糕的配料和制作步骤所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。做法步骤：第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加...
文章不错《普通蛋糕的配料和制作步骤 生日蛋糕的制作方法》内容很有帮助